2024年7月3日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、パスタ入り具だくさんスープ麺レシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのはフランス料理店オーナシェフ谷昇るさんでした。
パスタ入りスープとバジルソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：３００g
- 塩：少々
- オリーブ油：小さじ1
- カッペリーニ：70g
- 玉ねぎ：200g
- 水：100ml
- 塩：2つまみ
- じゃがいも：100g
- ズッキーニ：100g
- さやいんげん：100g
- トマト：250g
- バジルの葉：50g
- ニンニク：4かけ
- パルメザンチーズ：20g
- ピーナッツ（食塩不使用）：30g
- オリーブ油：90ml
作り方
- 鶏もも肉は塩（少々）ふって８等分にカットします。
- フライパンにオリーブ油（小さじ1）をひいて、強めの中火で肉の面を下にして肉を焼いていきます。時々上下をひっくり返します。
- カッペリーニを2センチの長さに手で割ります。
- 鍋にオリーブ油（大さじ1）を入れて、1センチ四方にカットした玉ねぎ（200g）を加えて中火で炒めます。
- 次に水（100ml）塩（2つまみ）を加えて味付けして水分が飛ぶまで炒めます。焼色がつかないようにします。
- ズッキーニとじゃがいもを3センチの厚さで1センチ四方にカットしたものを加えて炒めます。
- そして水分がなくなったら、さやいんげん（2センチの長さにカット）、水（大さじ2）を入れていんげんが柔らかくなるまで炒めます。
- さらに、水（750ml）塩（3つまみ）をいれて強火でひと煮立ちさせます。
- そして湯むきして種を取ったトマトを1センチ角にカットして加えます。
- ここでカッペリーニを加え、中火で表示通りの時間で煮ます。
- そして先程の焼いておいた鶏もも肉を入れたら完成です。
- 続いてバジルソースを作ります。容器ににんにく（４かけ）ピーナッツ、パルメザンチーズ、バジルの葉、オリーブ油（90ml）を入れてハンドミキサーで混ぜてペースト状にします。余ったバジルソースは瓶にいれて冷蔵庫で2週間保存可能です。
- お皿にバジルソース（大さじ２）をのせたら、パスタ入りスープを盛り付けして完成です。
