2024年6月24日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、水晶鶏の香味野菜たっぷりソースレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さんでした。
水晶鶏の香味野菜たっぷりソース
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- チンゲンサイ：２株
- ごま油：小さじ１
- 塩：小さじ１
- 鶏むね肉：250g
- 片栗粉：適量
- しょうゆ：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 一味唐辛子：少々
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 細ねぎ：10本
- みょうが：2本
- 青じそ：5枚
作り方
- 鍋に水（１．３L)をいれて沸騰させてから、ごま油、塩をいれます。
- そして、チンゲンサイを４等分したものを茎からいれて２分間茹でます。
- 茹でたら茹で汁を捨てずにとっておき、チンゲンサイはバットに移しておきます。
- 鶏むね肉は縦半分にカットしてから一口大のサイズにそぎ切りします。
- 鶏むね肉に片栗粉をつけます。
- 先ほどチンゲンサイを茹でていた鍋に火をいれて茹で汁を沸騰させてから、鶏むね肉を入れて、弱めの中火で3分間茹でます。
- タレを作ります。ボウルに、しょうゆ、すりごま、砂糖、ごま油、酢、一味唐辛子を加えます。
- さらにしょうがをすりおろして加えて、細ねぎ（小口切り）、青じそ（千切り）、みょうが（縦半分にカットして薄切りにしたもの）を加えて混ぜたらタレの完成です。
- 茹でた鶏肉は3分ほど氷水につけておきます。
- お皿にチンゲンサイを盛り付けしますそして鶏肉をいれて、その上に先程のタレをかけたら完成です。
