あさイチでは干しいもを使ったイタリアンレシピを紹介していました。そのレシピは干しいもとアスパラの生ハム巻きでした。この干しいものアレンジレシピを教えてくれたのは、料理研究家の青木敦子さんでした。干しいもを使った数あるレシピの中の一つです。
干しいもとアスパラの生ハム巻き
干しいもをイタリアン料理にした理由はオリーブオイルと一緒にするとフルーティで風味豊かになり相性が良いためだということでした。
材料
- 干しいも（平干し）：4枚
- アスパラガス：8本
- 生ハム：8本
- オリーブオイル：大さじ2杯
マリネソース材料
- オリーブオイル：大さじ4杯
- ワインビネガー：大さじ2杯
- マスタード：小さじ2杯
- 玉ねぎのすりおろし：大さじ2杯
- パプリカ（赤と黄）:8分の1個をみじん切り
- はちみつ：小さじ1
- 塩：小さじ1
作り方
- アスパラガスはピーラーで皮をむき、長いので半分くらいの長さにカットします。
- 干しいもは平べったいものを使い、アスパラガスと同じ長さにカットします。さらに2枚に重ねてアスパラガスと同じ厚さにします。
- 次に干しいもとアスパラガスを生ハムで包んでいきます。
- オリーブオイルをフライパンに引きます。そして生ハムで巻いたアスパラガスと干しいもをいれます。
- 加熱してじわじわと焼きます。片面が焼けたら裏返しにして、後は中火で蓋をして蒸し焼きにします。
- お皿に盛り付けします。そしてマリネソースをかけて完成です。
- マリネソースは上記のマリネソースの材料を全部混ぜることで作ることができます。
まとめ
ソースのポイントは甘みの他に酸味を入れるとギュッとより美味しくなるそうです。
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