2026年1月6日放送のあさイチ「「魔法の万能だれ」で毎日の献立づくりが楽ラクに！」では、豚こま肉の万能おかずだれを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の長田知恵さんでした。この「万能おかずだれ」は、豚こま肉を使って手軽に作れるのが魅力。いろいろなおかずのトッピングやスープの具材など、幅広い料理にアレンジ可能です。とろみとうまみを出すために「えのきだけ」を必ず入れるのがポイントで、ご家庭にある余ったきのこを組み合わせて「作りやすい分量」で挑戦できます。
豚こま肉の万能おかずだれレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚こま肉：150g
- たまねぎ（みじん切り）：1/2コ
- 油：適量
- えのきだけ（粗みじん切り）：1袋(200g)
- しめじ（粗みじん切り）：1袋(200g) ※えのきと合わせて合計400gになるようにお好みのきのこでOK
- 焼き肉のたれ（市販）：150ml
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- みそ：大さじ1と1/2
作り方
- 深めのフライパンにたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら少し火を弱め、豚こま肉を入れます。お肉の色が変わるまでさっと茹でたらザルにあげ、キッチンバサミを使って細かく切り分けます。
- フライパンの汚れをさっと拭き取り、油を中火で熱してたてまねぎを炒めます。たまねぎに油が回ったら、粗みじん切りにした「えのきだけ」と「しめじ」を加え、全体がしんなりするまで丁寧に炒め合わせます。
- 野菜がしんなりとしたら、細かく切っておいた豚肉と、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料B（焼き肉のたれ、酒、みりん、みそ）をすべて加えます。
- 時々ヘラなどで全体を混ぜながら、弱めの中火で煮詰めていきます。えのきから自然なとろみが出て、全体が「とろり」とした質感になれば完成です。
豚こま肉の万能おかずだれの感想
焼肉のたれと味噌のコクが豚肉にしっかり絡んで、これだけでご飯が何杯でも進んでしまうような濃厚な味わいです！えのきをたっぷり入れることで自然なとろみがつき、他の食材とも絡みやすくなっています。豆腐にのせたり、お湯で割って即席スープにしたりと、冷蔵庫にあると献立の悩みが一気に解決する本当に便利な「おかずだれ」だと感じました。きのこのうまみが凝縮されているので、ヘルシーなのに満足感が非常に高いです。
