2025年12月23日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、藤井恵さんのロースビーフを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の藤井恵さんでした。
牛ももステーキ肉を使ってフライパンで簡単に作れるローストビーフ風のレシピです。塊肉でなくても、薄く斜めにそぎ切りにすることでごちそう感たっぷりに仕上がります。お手頃価格で作れるのも嬉しいポイントですね。
藤井恵さんのロースビーフレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛ももステーキ肉（2cm厚さ）：1枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- たまねぎ（繊維を断つ方向に薄切り）：1/4コ
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- ブランデー（ワインまたは酒でもよい）：大さじ1
- 油：小さじ1
- クレソン：適量
- わさび：適量
- 【A】しょうゆ：大さじ1
- 【A】みりん：大さじ1/2
- 【A】水：大さじ2
作り方
- 牛ももステーキ肉の両面に塩とこしょうをふります。フライパンを弱火で温めて油を広げたら、強めの中火にして肉を入れます。両面をそれぞれ1分30秒間ずつ焼きます。
- 肉を持ち上げて、その下に薄切りにしたたまねぎとにんにくを敷きます。ブランデーを回し入れたらすぐにふたをして、弱火で2分間蒸し焼きにします。
- アルミホイルを2枚重ねにして準備しておきます。焼いた肉を取り出してアルミホイルでしっかりと包み、そのまま20分間休ませて余熱で火を通します。
- たまねぎとにんにくが残ったままのフライパンに、混ぜ合わせた【A】の調味料を加えます。さらに、肉を休ませている間にアルミホイルの中に出た肉汁も加え、中火にかけます。煮立たせて、とろみがつくまで煮詰めてソースを作ります。
- 休ませた肉を取り出し、包丁を寝かせるようにして薄く大きくそぎ切りにします。器にきれいに盛り付け、クレソンとわさびを添え、最後に出来上がったソースをかけます。
藤井恵さんのロースビーフの感想
塊肉ではなくステーキ肉を使うので、焼き加減が難しくなく、気軽に挑戦できるのが良いですね。フライパン一つで、しかも短時間で作れるのに、見た目はとても豪華で驚きました。アルミホイルで包んで休ませることで、お肉がしっとり柔らかく仕上がりそうです。肉汁を無駄なく使った特製ソースも食欲をそそります。特別な日のディナーや、ちょっとしたおもてなしにもぴったりな一品だと思いました。
