2025年12月18日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、半干し大根と豚肉のうま煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の上田淳子さんでした。
半干し大根と豚肉のうま煮レシピ
調理時間: 15分（干す時間を除く）
材料: 2人分
材料
- 大根: 1/2本(600g)
- 豚バラ肉（薄切り）: 150g
- だし: 300ml
- しょうゆ: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ2
作り方
- 大根は皮付きのまま5mm厚さの輪切りにします。重ならないようにざるに並べ、晴れた日に屋外の日当たりと風通しのよい場所に干します。途中で上下を返し、半干し（セミドライ）にします。（干し加減の目安は、大根を折りたたんだとき、ぐにゃっと曲がる程度です。）
- 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
- 鍋を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒めて脂を引き出します。半干しした大根を加えて炒め合わせ、全体に脂をまわします。
- だし、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮立て、アクが出たら取り除きます。弱めの中火にし、ふたをして15分間煮ます。
- ふたを外して強火にし、約5分間、混ぜながら水けをとばしたら完成です。
半干し大根と豚肉のうま煮の感想
大根を半干しにすることで、旨味と甘みがぎゅっと凝縮され、生の大根とは違った独特の食感が楽しめます。豚バラ肉のコクのある脂が染み渡り、甘辛い味付けと相まってご飯がどんどん進む美味しさです。干す手間をかける価値のある、滋味深い一品だと感じました。
