2025年6月17日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」では、豚肉トマト卵炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
豚肉トマト卵炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚こま切れ肉（食べやすい大きさに切る）：150g
- しょうゆ：小さじ1
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1
- 卵液（手順1から小さじ1取る）：小さじ1
- サラダ油：小さじ1 + 小さじ2
- 卵：2コ
- マヨネーズ：大さじ1
- 塩：少々
- トマト（大／くし形に8等分）：1コ
- 細ねぎ（小口切り）：5本
- 水：100ml
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
作り方
- ボウルにマヨネーズを入れ、卵を割り入れます。白身を切るように溶きほぐし、塩を加えて混ぜて卵液を作ります。
- 豚肉にしょうゆ・酒・片栗粉・卵液（小さじ1）をもみ込み、なじんだらサラダ油（小さじ1）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、表面が固まったら一度取り出します。
- 空いたフライパンで豚肉を炒め、色が変わったらトマトを加え、あまり混ぜずに水分を飛ばします。
- 混ぜ合わせた水・砂糖・片栗粉・塩を加えてとろみをつけます。
- 卵を戻し入れてくずしながら軽く煮詰め、細ねぎを加えてサッと混ぜたら完成です。
豚肉トマト卵炒めの感想
ふんわりと仕上がった卵に、ジューシーなトマトと旨みのある豚肉が絶妙に絡み合い、ごはんがすすむ一品です。マヨネーズ入りの卵液でコクもアップしていて、簡単なのにとても満足感のあるおかずでした。
