2025年12月16日放送のあさイチの生瀬勝久がフライパン１つでできるクリスマス料理に挑戦では、サーモンのマリニエールを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理シェフの秋元さくらさんでした。
サーモンのマリニエールレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- サーモン：2切れ
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- サラダ油：適量
- バター：10g
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1/2かけ
- にんじん：30g
- 塩（炒め用）：ひとつまみ
- マッシュルーム：3個
- あさりの水煮缶：1缶
- 生クリーム：50ml
- トマト：1/2個
- バジル：5枚
作り方
- サーモンに塩、こしょうをふり、表面に小麦粉を薄くまぶします。
- フライパンに油をひいて中火にかけ、サーモンを入れて片面を約2分半焼き、上下を返してさらに1分焼きます。
- サーモンはいったん取り出し、フライパンの油を拭き取ります。
- 同じフライパンにバターを入れて溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、にんじんを入れ、塩を加えて中火で約1分炒めます。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、カットしたマッシュルームを加え、さらに1分ほど炒めます。
- あさりの水煮缶を汁ごと加えて煮立たせます。
- 水分が少し飛んだら生クリーム、刻んだトマト、サーモンを戻し入れ、転がしながらソースを絡めます。
- 仕上げに手でちぎったバジルを加えたら完成です。
サーモンのマリニエールの感想
あさりの旨味が溶け込んだクリームソースがサーモンによく合い、フライパンひとつとは思えない本格的な味わいでした。トマトのほどよい酸味とバジルの香りがアクセントになり、クリスマスの食卓にも映える一品だと感じました。
