2025年12月4日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、パン・ウェイさんの中華風茶碗蒸しを紹介していました。
パン・ウェイさんの中華風茶碗蒸しレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 長芋（皮付き）：1.5cm（厚みを半分にする／輪切り）
- にんじん（皮付き）：2cm（縦6等分）
- ほうれんそう：2枚（3cm長さ）
- 生しいたけ：2枚（縦半分）
- 豚バラ肉：80g（粗みじん切り）
- 干しえび：5g
- 水：適量
- しょうが（A）：小さじ1/2（みじん切り）
- 紹興酒（A）：大さじ1+1/2
- しょうゆ（A）：大さじ1/2
- チキンスープのもと（A）：小さじ1
- こしょう（A）：少々
- 刻みのり（B）：適量
- クコの実（B）：適量（水で戻す）
- せり（B）：適量
作り方
- 干しえびをぬるま湯で30分ほど戻し、みじん切りにします。戻し汁は捨てずにとっておきます。
- ボウルに豚バラ肉と戻した干しえびを入れ、Aを加えてよく混ぜます。
- 干しえびの戻し汁に水を加えてカップ2/3にし、（2）に少しずつ加えてゆるい肉ダネにします。
- 耐熱の器ににんじん・ほうれんそう・しいたけを入れ、（3）を8分目まで注ぎます。蒸気の上がった蒸し器で強めの中火20分蒸します。
- 残り2分になったら長芋をのせ、さらに蒸します。お好みで刻みのり・クコの実・せりを添えて完成です。
パン・ウェイさんの中華風茶碗蒸しの感想
肉ダネのうま味と干しえびのコクがしっかり効いた、食べ応えのある茶碗蒸しでした。野菜の食感もよく、長芋のほくっとした仕上がりがアクセント。ヘルシーなのに満足感が高い一品です。
