2025年11月11日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」のコーナーでは、鶏ふっくらの白菜鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の山本麗子さんでした。
鶏ふっくらの白菜鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜：1/6コ
- 鶏もも肉：200g
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1＋1/2
- 豆腐：1/3丁
- えのきだけ：50g
- しめじ：100g
- 春雨：50g
- チキンスープ（中華風）：800ml〜
- ポン酢しょうゆ：適量
- 黒酢：適量
- ラー油：適量
- 紹興酒（A）：大さじ2
- しょうゆ（A）：大さじ1強
- 塩（A）：小さじ1＋1/2
- こしょう（A）：少々
作り方
- 白菜は芯を残したまま1cm幅の縦長に切り、芯を切り落として1分間下ゆでします。鶏もも肉は一口大のそぎ切りにして塩をふり、片栗粉をまぶして1分間下ゆでします。
- 豆腐は水けをきって2等分にし、えのきだけとしめじは根元を除いてほぐします。
- 鍋にチキンスープを入れて火にかけ、Aの調味料を加えて味を整えます。そこに（2）、春雨、（1）の鶏肉と白菜を加えてひと煮立ちさせます。
- 火が通ったら、ポン酢しょうゆ、黒酢、ラー油など好みのたれにつけていただきます。スープが減った場合は、チキンスープを足して塩で調味します。
鶏ふっくらの白菜鍋の感想
鶏肉のふっくらジューシーな食感と、白菜の甘みがたっぷり溶け出した中華風スープが絶品でした。ひと手間の下ゆでで鶏肉が驚くほどやわらかく仕上がり、スープも濁らず上品な味わい。ポン酢や黒酢をつけるとさっぱり感が増し、体がぽかぽか温まる一品です。寒い季節にぴったりの優しい鍋料理でした。
