2025年10月16日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」では、里芋の巻きカツを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の今泉久美さんでした。
里芋の巻きカツレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 里芋（大）：3コ（250～280g）
- 豚ロース肉（薄切り）：6枚
- 塩：小さじ1/4
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1コ分
- パン粉：適量
- サラダ油：適量
- キャベツ（せん切り）：適量
- すだち（半分に切る）：適量
- 梅干し（たたく）：適量
- めんつゆ：適量
- 中濃ソース：適量
- 練りがらし：適量
作り方
- 里芋は皮付きのままサッと洗い、耐熱皿にのせて水（大さじ1）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱します。柔らかくなったら温かいうちに皮をむき、粗熱が取れたら1cm厚さにつぶします。※やけどに注意してください。
- 豚ロース肉の手前側に里芋をおいて巻き、全体に塩・黒こしょうをふります。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
- フライパンにサラダ油を3mm深さ程度入れて弱めの中火で熱し、（2）を巻き終わりを下にして入れます。すべて入れたら中火にし、全面に焼き色がつくまで約4分間揚げ焼きします。
- 器に盛りつけ、キャベツとすだちを添えます。お好みで梅干しとめんつゆを合わせた「梅めんつゆ」や、中濃ソースと練りがらしを合わせた「からしソース」を添えていただきます。
里芋の巻きカツの感想
ホクホクとした里芋とジューシーな豚肉の組み合わせが絶妙で、噛むたびにうま味が広がる一品です。梅めんつゆのさっぱり感やからしソースのピリッとした辛みも相性抜群で、箸が止まらない美味しさ。揚げ焼きなので少ない油で手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
