2025年10月2日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、きのこたっぷり卵雑炊を紹介していました。詳しいレシピの解説は中国料理店オーナーシェフの菊地晋作さんでした。
きのこたっぷり卵雑炊レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- しめじ：1/2パック
- まいたけ：1/2パック
- 生しいたけ：4枚
- サラダ油：大さじ1
- 塩コショウ：少々
- 細ねぎ：適量
- 水：500ml
- 昆布：5cm
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
- ご飯：180g
- しょうゆ：小さじ1/2
- 卵：1個
- ラー油：適量
- ごま油：適量
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、ほぐしたしめじ・まいたけ、4等分に切った生しいたけを炒め、塩コショウで味を整えます。
- 細ねぎは小口切りにします。
- 鍋に水と昆布を入れ、弱火で昆布が柔らかくなるまで加熱します。（できれば30分以上前に水に浸けておきます）
- 中華風顆粒チキンスープの素を加え、ご飯を入れてほぐします。
- しょうゆを加えて沸騰させ、溶き卵をゆっくり流し入れながら鍋をかき混ぜます。
- 器に雑炊を盛り、炒めたきのこ・細ねぎをのせ、仕上げにラー油とごま油をたらして完成です。
きのこたっぷり卵雑炊の感想
たっぷりのきのこから旨味が染み出し、卵がふんわりと仕上がった優しい味わいの雑炊です。ラー油とごま油を加えることで香りが引き立ち、中華風のアクセントが効いた一品でした。体を温めたいときや胃にやさしい食事をとりたいときにぴったりです。
