2025年9月3日放送のあさイチの「名店の味を自宅で再現！極上しょうが焼きの作り方」のコーナーでは、紅しょうが焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理シェフの後藤祐輔さんでした。
紅しょうが焼きレシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- おろしにんにく（チューブ）：大さじ1/2
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
- 水：大さじ4
- たまねぎ（1cmくし形切り）：1/2コ
- サラダ油（たまねぎ用）：大さじ1
- 豚切り落とし肉：300g
- かたくり粉：大さじ2
- サラダ油（豚肉用）：大さじ1
- 酒：大さじ2
- 紅しょうが：50g
- 紅しょうがの汁：大さじ1/2
- レタス（盛り付け用）：適量
- ミニトマト（お好みで）：適量
- 梅干し（ちょい足し・お好みで）：適量
- クリームチーズ（ちょい足し・お好みで）：適量
作り方
- ボウルにA（にんにく・めんつゆ・水）を入れ、よく混ぜてたれを作ります。
- たまねぎを1cm幅のくし形切りにします。
- フライパンにサラダ油（たまねぎ用）を入れ強めの中火で熱し、たまねぎを加えて油をからめたら約1分焼き、焼き色をつけて一度取り出します。
- 豚肉をバットに広げ、片面にかたくり粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（豚肉用）を熱し、かたくり粉をまぶした面を下にして豚肉を並べます。
- 50秒ほど触らず焼き色をつけ、裏返したら酒を加えます。
- たまねぎを戻し、たれを回し入れて50秒ほど煮ます。
- 紅しょうがと紅しょうがの汁を加えてさっとからめます。
- レタスを器に見立て、紅しょうが焼きを盛り付け、好みでミニトマトを添えます。お好みで梅干しやクリームチーズを加えてアレンジも楽しめます。
紅しょうが焼きの感想
紅しょうがの酸味と香りが豚肉のうま味を引き立て、さっぱりと食べられる一品でした。たまねぎの甘みと合わせだれのコクが全体をまとめてくれて、ご飯がどんどん進みます。梅干しやクリームチーズを加えるとまた違った風味が楽しめるのも魅力的でした。
