2025年7月15日放送のあさイチの夏の冷やし麺のコーナーでは、レモン香るひんやり春雨を紹介していました。詳しいレシピの解説は「銀座・やまの辺」シェフの山野辺仁さんでした。
レモン香るひんやり春雨レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ガラスープ：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ナンプラー：大さじ2
- 黒酢：小さじ1
- ごま油（調味用）：大さじ1
- 干しエビ（細かく刻む）：10g
- おろしにんにく：大さじ1/3
- おろししょうが：小さじ1/2
- ネギ（みじん切り）：大さじ1
- レモン果汁：30ml
- 緑豆春雨：150g
- もやし（茹でたもの）：200g
- きゅうり（細切り）：1本
- 塩：小さじ1/2
- ごま油（あえ用）：小さじ1
- トマト（ざく切り）：1/2個
- アボカド（角切り）：1個
- 茹でタコ（ざく切り）：70g
作り方
- ボウルに鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、黒酢、ごま油、干しエビ、おろしにんにく、おろししょうが、ネギ、レモン果汁を入れてよく混ぜます。
- 緑豆春雨は2分ほど茹でて氷水で冷やし、水けをしっかりと絞ります。1の調味液とは別のボウルに入れます。
- 茹でたもやし、細切りにしたきゅうりを加え、塩とごま油（小さじ1）を加えて混ぜ合わせます。
- 皿に春雨、きゅうり、もやしを盛り付けます。
- その上にトマト、アボカド、茹でタコをのせて完成です。
レモン香るひんやり春雨の感想
レモンの爽やかな香りとナンプラーの風味が絶妙にマッチし、干しエビの旨みがきいた夏にぴったりの冷菜でした。アボカドのまろやかさやトマトの酸味、タコの食感も良いアクセントになっていて、さっぱりしつつも満足感のある一皿です。
