2025年6月3日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ！」では、蒸し鶏 豆乳ごまだれを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の中元千鶴さんでした。
蒸し鶏 豆乳ごまだれレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏むね肉：1枚（300g）
- しょうが（皮ごとせん切り）：1かけ
- 白だし（市販）：大さじ2
- 酒：大さじ2
- きゅうり（太めのせん切り）：1本
- トマト（縦半分に切り薄切り）：1コ
- ベビーリーフ（洗って水けをとる）：1袋
- 練りごま（白）：大さじ1
- みそ：大さじ1
- ポン酢しょうゆ：大さじ3
- こしょう：少々
- 無調整豆乳：大さじ5～6
作り方
- 鶏むね肉は切り開いて厚みを均一にし、両面にフォークで穴をあけます。
- フライパンに鶏肉を入れ、白だしと酒を加え、上下を返してまんべんなくまぶし、皮を下にします。
- しょうがを加えてふたをし、弱めの中火にかけ、沸いたら弱火にして蒸し焼きにします。
- 10分たったら火を消し、ふたをしたまま15分間余熱で火を入れます。
- ふたをはずしてラップをかぶせ、粗熱をとります。
- 鶏肉を食べやすい大きさに裂きます。
- フライパンに残った汁は煮詰めて少しトロっとさせ、鶏肉を戻し入れて全体にからめます。
- 練りごま、みそ、ポン酢しょうゆ、こしょう、豆乳をよく混ぜて＜豆乳ごまだれ＞をつくります。
- 器にトマト、きゅうり、ベビーリーフと鶏肉を盛りつけ、豆乳ごまだれをかけて完成です。
蒸し鶏 豆乳ごまだれの感想
しっとり蒸し鶏に、コクのある豆乳ごまだれがしっかり絡んで絶品でした。野菜もたっぷりとれて、見た目にも華やか。冷やしても美味しく、夏の一皿にもぴったりです。
