2025年1月29日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」コーナーでは、大豆ミートバーガーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の牛尾理恵さんでした。
大豆ミートバーガーレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大豆ミート：50g
- 水：150ml
- 塩：小さじ1/3
- たまねぎ（みじん切り）：1/2個
- バター：10g
- 溶き卵：1個
- 生パン粉：30g
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：適量
- マヨネーズ：大さじ1
- ピザ用チーズ：30g
- トマト（輪切り）：2枚
- リーフレタス：1枚
- ハンバーガー用のパン：2個
- トマトケチャップ：大さじ2
- 中濃ソース：小さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 粒マスタード：小さじ1/2
作り方
- 大豆ミート、水、塩を鍋に入れ、中火で水分がなくなるまで煮ます。その後、粗熱をとります。
- たまねぎをバターで半透明になるまで炒めます。
- 大豆ミートをボウルに移し、溶き卵、生パン粉、炒めたたまねぎ、塩、こしょうを加え、よく混ぜます。これを2等分し、平たい円形に整えます。
- フライパンを中火で熱し、マヨネーズを溶かしてから(3)を並べます。片面を約3分焼き、裏返した後ピザ用チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで焼きます。
- トマトを輪切りにし、塩をふって水けをとります。リーフレタスも食べやすいサイズにちぎり、水けをとります。
- ハンバーガー用のパンを半分に切り、トーストする場合はお好みで焼きます。パンに(4)をのせ、トマトケチャップ、中濃ソース、はちみつ、粒マスタードを混ぜたソースを塗り、トマトとリーフレタスをのせて挟んだら完成です。
レシピの感想
大豆ミートのヘルシーさを感じつつ、ピザ用チーズがコクを加えて満足感たっぷりでした。ソースの甘みと酸味のバランスも絶妙で、家庭でも簡単に作れるレシピです。野菜と一緒に挟むことで栄養バランスも良く、見た目も華やかで楽しい一品でした。
