2025年6月23日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、豆腐のイタリアンミートボールを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんでした。
豆腐のイタリアンミートボールレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 絹ごし豆腐：90g
- 合いびき肉：90g
- たまねぎ（みじん切り）：50g
- パン粉：20g
- 片栗粉：適量
- にんにく（みじん切り）：1/2かけ分
- 野菜ジュース：180g
- ウスターソース：大さじ1
- オリーブ油：大さじ1
- 水：100～120ml
- 塩：3つまみ
- こしょう：少々
- 粉チーズ：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ボウルに豆腐を入れて軽くくずし、パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせます。
- 合いびき肉、たまねぎ、にんにく（半量）、塩（2つまみ）、こしょうを加えてさらに練り混ぜ、10等分にして丸めます。
- フライパンにオリーブ油をひいて温め、(2)に片栗粉をまぶして表面に焼き色がつくまでときどき転がしながら焼きます。
- 残りのにんにくを加え、香りを出すように炒めます。
- にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュースとウスターソース、塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき転がしながら煮込みます。
- 汁けが少なくなり色が濃くなったら、さらに炒めてソースを絡めます。
- 水を加えてとろみを調整し、味をみて塩（分量外）で整えます。
- 器に盛りつけ、粉チーズとイタリアンパセリをトッピングします。
豆腐のイタリアンミートボールの感想
豆腐入りでとてもやさしい味わいのミートボールです。ヘルシーなのに満足感があり、野菜ジュースで煮込んだソースがジューシーなうまみを引き立ててくれます。パスタに合わせても絶品なので、アレンジの幅も広がる一品です。
