2025年1月23日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、油揚げのくるくる肉巻き煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の瀬尾幸子さんでした。
油揚げのくるくる肉巻き煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 油揚げ：2枚
- 鶏ひき肉：100g
- ネギ（みじん切り）：大さじ2
- 小麦粉：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 水：カップ2（目安）
作り方
- 油揚げ（2枚）は紙タオルではさみ、余分な油を取ります。
- ボウルに鶏ひき肉（100g）、みじん切りにしたネギ（大さじ2）、小麦粉（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせて肉ダネをつくります。
- 油揚げを縦におき、向こう側約2cmを残して肉ダネを広げます。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまようじで3か所とめます。
- 鍋（内径14～16cm）に巻いた油揚げを入れ、しょうゆ（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、ひたひたになるくらいの水（目安はカップ2）を入れて中火にかけます。
- 煮立ったら落としぶたをして、約10分間煮ます。
- 3等分に切り分け、ようじを除きます。器に盛りつけ、煮汁をかけたら完成です。
レシピの感想
油揚げの中に詰まったジューシーな肉ダネと、甘じょっぱい煮汁がよく合う一品でした。見た目も可愛らしく、作る工程も楽しいので、家族みんなで楽しめる料理だと思います。ご飯のおかずとしても、お弁当のおかずとしてもぴったりです。
