2025年1月9日放送のあさイチのみんなゴハンだよでは、マーボーはんぺんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の星川桂さんでした。
マーボーはんぺんレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ごま油：大さじ1
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）：小さじ1/2
- ネギ（小口切り）：1/2本
- 豚ひき肉：60g
- えのき（みじん切り）：60g
- みそ：大さじ1/2
- 八丁味噌：大さじ1/2
- 水：カップ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- チキンスープの素：小さじ2
- 片栗粉：小さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
- はんぺん：適量
- 五香粉：少々
- ラー油：適量
- ネギの青い部分（小口切り）：適量
作り方
- フライパンにごま油をひき、弱火でにんにく、しょうが、ネギを香りがたつまで炒めます。
- 豚ひき肉を入れて中火にし、色が変わったら、えのきを加えて炒めます。
- 容器にみそ、八丁味噌、水、酒、しょうゆ、チキンスープの素、片栗粉、砂糖を入れて溶かします。
- 溶かした調味液をフライパンに加え、中火～強めの中火で約5分間煮込みます。
- はんぺんと五香粉を加え、火を強めます。
- はんぺんがふっくらしたら器に盛りつけ、ラー油を回しかけ、小口切りにしたネギの青い部分を散らします。
レシピの感想
はんぺんのふわふわ食感が特徴のマーボーはんぺんは、ひき肉と味噌の旨味がしっかり染み込んでいます。五香粉がほんのり香り、ラー油のピリッとした辛味がアクセントになります。短時間で作れるので、忙しい日のおかずにもぴったりです。
