2024年12月19日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！では、豚しゃぶのとろろ鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店主の林亮平さんでした。
豚しゃぶのとろろ鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 昆布（2センチ四方にカットしたもの）：10g
- 水：1リットル
- 長芋：200g
- 株付きのなめこ：100g
- せり：25g
- ネギ：1本
- 柚子：4分の1個
- 鰹節：10g
- 塩：小さじ1
- みりん：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 豚バラ肉：200g
作り方
- 昆布（10g）と水（1リットル）を鍋に入れ加熱します。沸く寸前に火を切り、10分おきます。
- 長芋（200g）をすりおろします。
- 株付きのなめこ（100g）は根本を削ぎ、荒くほぐします。せり（25g）は3センチの長さにカットし、ネギ（1本）は厚めの斜め切りにします。
- 柚子（4分の1個）は皮をむいて千切りにし、果汁も絞れるように準備します。
- 1の鍋を中火にして鰹節（10g）を紙タオルに包んだものを入れ、塩・みりん（各小さじ1）、しょうゆ（大さじ2）を加えてひと煮立ちさせます。
- なめことネギを鍋に加え、鰹節をしぼって取り出します。
- 豚バラ肉（200g）をほぐして鍋に加え、加熱します。
- 2のすりおろした長芋を加えて煮立たせ、最後にせりを加えて完成です。
レシピの感想
豚しゃぶととろろが絶妙にマッチし、優しい味わいの鍋です。柚子の爽やかな香りがアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめます。冬の寒い日にぴったりなレシピでした。
