2024年10月29日放送のあさイチの「みんなゴハンだよ」コーナーでは、大和芋のだんご汁を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の満留邦子さんでした。
大和芋のだんご汁レシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 大和芋：100g（ひげ根を取り除く）
- まいたけ：50g（一口大に裂く）
- 豚薄切り肉：80g（2cm幅に切る）
- だし：適量
- しょうゆ：大さじ1と1/3
- みりん：大さじ1と1/3
- 塩：2つまみ
- みつば：適量（3cmに切る）
作り方
- 大和芋のひげ根を取り除き、傷んでいるところや黒いところがあればスプーンでこそげ取り、皮ごとすりおろします。
- 鍋にだしと一口大に裂いたまいたけを入れて中火にかけ、一煮立ちさせます。
- 2cm幅に切った豚薄切り肉を加え、アクが出たら取り除き、しょうゆ、みりん、塩を加えて煮立たせます。
- 火を弱めて静かに煮立つ程度にし、すりおろした大和芋をスプーンを使って丸めて静かに落とし入れ、約2分間煮ます。
- 3cmに切ったみつばを加えてサッと煮たら完成です。
