2024年10月10日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、油淋鶏（ユーリンチー）レシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理研究家のMakoさんでした。
油淋鶏（ユーリンチー）レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 鶏もも肉：1枚(300～350g)
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：2つまみ
- こしょう：2つまみ
- 紹興酒または酒：大さじ1
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- しょうがみじん切り：30g
- にんにくみじん切り：20g
- ねぎみじん切り：1/2本分
- 酢：大さじ2＋1/2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- ごま油：大さじ1/2
- 花椒粉(ホワジャオフェン)※なければ粉ざんしょうでも可：小さじ1/2
- トマト：適量
- 豆苗：適量
- ラー油：適量
作り方
- 鶏もも肉は常温に出しておきます。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にします。次に、しょうゆ（小さじ１）塩（２つまみ）こしょう（２つまみ）紹興酒（大さじ１）をすりこむようになじませます。
- 片栗粉（適量）の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らします。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにします。
- フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油（適量）を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れ、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きします。
- 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切ります。
- 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、しょうが（３０g）にんにく（２０g）ネギ（２分の１本）酢（大さじ２と２分の１）しょうゆ（大さじ２）砂糖（大さじ２）ごま油（大さじ2分の1）花椒粉（小さじ２分の１）を混ぜ合わせた香味だれをかけて、仕上げにラー油をかけたら完成です。
ユーリンチーの通販情報
油淋鶏レシピの感想
全体的に、このレシピは調理工程がしっかりしていて、香ばしい鶏肉と風味豊かな香味だれが魅力の一品です。技術的に少し手間がかかる部分もありますが、その分、しっかりとした味わいが得られるので、家庭料理のレベルアップに役立つ内容です。
