2024年10月9日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、甘栗とりんごのおこげリゾットレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの片岡宏之さんでした。
甘栗とりんごのおこげリゾット
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 冷やご飯：200g
- 甘栗：50g
- りんご：4分の1個
- 玉ねぎ：40g
- ベーコン：50g
- スープ：400ml
- バター：20g
- パルメザンチーズ：大さじ3
- オリーブ油：大さじ1
- パセリ：適量
作り方
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引いて、冷やご飯を入れて平らにして中火で焼いていきます。途中油を適度に足します。
- 両面を4分ずつ焼きます。水分を飛ばしてカリカリにします。
- 鍋にオリーブ油（小さじ2）を引いて玉ねぎを透明になるまで炒めたらスープ（400ml）を入れます。スープは洋風固形スープの素を表示の1.5倍で溶いたものです。
- 先程のおこげをちぎって入れていきます。そしてほぐしながら中火で煮ていきます。
- ベーコンを8ミリ角切りにします。そして先程の鍋に入れます。
- 皮をむいた甘栗を手で半分にほぐします。
- そして栗を鍋に入れます。
- スープを少し残す程度まで煮詰めます。
- 火を止めてバター（20g）パルメザンチーズ（大さじ3）を加えて混ぜます。
- 最後に皮付きのまま8ミリ角切りにしたりんごを加え混ぜたら完成です。
