2024年10月8日放送のあさイチのKiraKiraキッチンでは家計にも優しい美味しいひき肉レシピを紹介していました。その中で紹介された秋のみそそぼろ丼レシピを紹介します。詳しいレシピ解説は日本料理店店主の荻野聡士さんでした。
秋のみそそぼろ丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 八丁みそ：30g
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1＋2/3
- 油：大さじ2
- 鶏ひき肉：200g
- しょうが（5mm角）：30g
- しいたけ（1cm角）：50g
- しめじ長さ（1cm）：50g
- なす（1cm角）：1コ
- れんこん（8mm角）：80g
- さやいんげん（長さ1cm）：4本
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- ごはん：適量
- 温泉卵：2コ
- 粉ざんしょう：お好みで
作り方
- なすを１センチ角にカットします。れんこんは８ミリ角にカットします。
- しめじは頭のほうから１センチ角にカットします。しいたけも１センチ角にカットします。
- さやいんげんは１センチ角にカットします。しょうがは５ミリ角にカットします。
- フライパンに油（大さじ２）を引いて、しょうが、鶏ひき肉を入れて炒めます。色が変わったらひっくり返します。
- なす、きのこを加え炒めます。
- 野菜が透き通ってきたら、れんこんを加えて１分ほど炒めます。
- 調味料を作ります。ボウルに八丁味噌（３０g）酒（大さじ１）みりん、しょうゆ、砂糖（大さじ１と３分の２）をくわえて混ぜます。
- 調味料を先程のフライパン入れて絡めつつ、さやいんげんを加えて中強火で炒めます。
- ご飯を器に盛り付けして、その上にそぼろをのせます。細のネギをまぶして、温泉たまごをのせて粉山椒をかけたら完成です。
