2024年7月29日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、ピーマンたっぷりピーマカレーレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理家の林幸子さんでした。
ピーマンたっぷりピーマカレーレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ピーマ：４個
- 塩：小さじ２分の１
- にんにく：１かけ分
- しょうが：１０g
- サラダ油：大さじ１と２分の１
- 豚ひき肉：１５０g
- カレー粉：大さじ１
- 粉ざんしょう：小さじ４分の１
- ヨーグルト（無糖）：カップ２分の１
- 水：カップ２分の１
- 長芋：１００g
- ナムプラー：小さじ１
作り方
- ピーマンのヘタを取ってみじん切りにします。
- さらしの上にピーマンをのせて、塩（小さじ２分の１）をまぶして５分放置します。そして水気をしっかりと絞ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１と２分の１）を入れて、みじん切りにしたしょうが、みじん切りにしたにんにく、ひき肉を加えて色が変わるまで炒めていきます。
- そして、先程のピーマンを加えて炒めていきます。
- カレー粉（大さじ１）粉ざんしょう(小さじ４分の１）を加えて炒めます。
- さらにヨーグルト（無糖）と水（カップ２分の１）を加えて弱火で３分煮詰めます。
- つづいて、長芋をすりおろして加えます。
- カレー粉（大さじ２分の１）をさらに追加して、ナムプラー（小さじ１）を加えたら完成です。
