2025年10月30日放送のぐるナイの天才中村シェフｖｓ凡人軍団！今夜はあんかけ焼きそば&アジの南蛮漬けの２品で対決では、アジの南蛮漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理レストラン「LA BONNE TABLE」の中村和成さんでした。
アジの南蛮漬けレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- アジ：2尾
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- ゆず：1個
- 塩：少々
- 水：少々
- 片栗粉：少々
- ごま油：少々
- しょうゆ：50g
- 料理酒：100g
- みりん：100g
- 酢：25g
作り方
- 玉ねぎとにんじんを細切りにしてボウルに入れ、塩を加えて軽く揉み込みます。
- ゆずをスライスし、A（しょうゆ・料理酒・みりん・酢）と水を合わせて鍋で沸かし、①の野菜を加えて軽く火を通したら、水気を切ります。
- ②にごま油を加えて混ぜ合わせます。
- アジは骨を取り除いて5枚におろし、片栗粉をまぶしてカリッと揚げ焼きにします。
- ④に②と③を合わせ、削ったゆずの皮をのせて完成です。
アジの南蛮漬けの感想
カリッと揚げたアジに、ほどよい酸味と甘みの南蛮酢がしみ込んだ絶品の一皿です。玉ねぎとにんじんのシャキシャキ感、ゆずの香りがアクセントになっており、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。冷やしてもおいしく、おつまみにもぴったりです。
