2025年5月15日放送のぐるナイの凡人VS鉄人では、トマトバジリコハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は江部シェフさんでした。
トマトバジリコハンバーグレシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- 豚バラ肉：3枚
- 豚ひき肉：120g
- 食パン（6枚切り）：3枚
- バジリコ：16枚
- 卵：2個
- パルメザンチーズ粉：12g
- マヨネーズ：16g
- 塩：4g（A用）＋4g（B用）
- 醤油：6g（A用）＋2g（C用）
- パン粉：60g
- カットトマト：400g
- オリーブオイル：20g＋小さじ4（計量外）
- 水：160ml（B用）＋10ml（C用）
- 片栗粉：5g
作り方
- 食パン1.5枚分を1cm角に切り、残りは三角形に切ります。
- バジリコを8枚ほど軸ごと粗みじん切りにします。
- 豚バラ肉をざく切りにします。
- ①〜③とA（卵・チーズ・マヨネーズ・塩・醤油・パン粉）をボウルに入れて、パンの形が崩れるまでこねます。
- フライパンにB（カットトマト・オリーブオイル・水・塩）を入れて軽く煮詰めます。
- ④を成形し、180℃の油で3〜4分揚げます。
- ⑤をフライパンに入れて蓋をし、弱火で3分ほど煮込み、ハンバーグだけを皿に盛ります。
- ⑦のフライパンにC（片栗粉・水・醤油）を加えてソースを作ります（30秒）。
- 別のフライパンにオリーブオイル小さじ4を入れ、⑩で切った三角パンを焼きます。
- ハンバーグにトマトソースをかけ、三角パンと残りのバジリコを添えて完成です。
トマトバジリコハンバーグの感想
香ばしく揚げたハンバーグに、酸味と甘みのバランスが絶妙なトマトソースがぴったり！バジリコの爽やかさがアクセントになっていて、パンとの相性も抜群でした。ごちそう感のあるおしゃれな洋食メニューです。
