2025年5月29日放送のぽかぽかのプロが教える食欲マシマシ料理では、なすの揚げ焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理人の菰田欣也さんでした。
なすの揚げ焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- なす：3本
- 片栗粉：大さじ1
- 揚げ油：適量
- おろしにんにく：2かけ
- 酢：小さじ1/3
- 砂糖：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
作り方
- なすはヘタを取り、皮に3本のラインを入れるようにむいてから、回しながら斜めにカットします。水にはつけません。
- なすをポリ袋に入れて、片栗粉を加え、全体にまぶします。
- フライパンに揚げ油を入れて、なすを揚げ焼きにします。色がついてきたらバットに取り出します。
- 別の容器に、おろしにんにく、酢、砂糖、しょうゆを入れてよく混ぜます。
- ③のなすに④の調味ダレをかけて完成です。
なすの揚げ焼きの感想
なすのジューシーさと、甘酸っぱいタレが絶妙に絡んでとてもおいしかったです。にんにくの風味も効いていて、食欲がぐんとアップする一品でした。ごはんのおかずとしても、おつまみとしてもぴったりなレシピだと思いました。
