2024年11月9日放送の「おはよう日本」の「くらしり」では、太白芋のホワイトポテトサラダを紹介していました。詳しいレシピの解説は、日本のソムリエの田崎真也さんでした。ちなみに太白芋の代わりにべにはるかや紅あずまなどのさつまいもを使うことが可能です。
太白芋のホワイトポテトサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 太白芋：1本（または紅あずま、紅はるかで代用可能）
- 牛乳：200ml
- バター：小さじ2
- マヨネーズ：適量
- モッツァレラチーズ：適量
- 砂糖：大さじ1
- 塩・コショウ：各適量
- バター：20g（ソース用）
作り方
- 太白芋（1本）を用意し、皮がついたまま輪切りにします。
- 鍋に牛乳（200ml）とバター（小さじ2）を入れて加熱し、1を加えます。7〜8分煮たら取り出して水気を切ります。
- 太白芋の上にマヨネーズをかけ、モッツァレラチーズをのせて、チーズがとろけるまでオーブンで焼きます。
- 続いてソースを作ります。皮をむいた太白芋（1本）を乱切りにし、鍋に入れます。
- さらに牛乳（200ml）、砂糖（大さじ1）、塩・コショウ（各適量）、バター（20g）を加え、煮込みます。
- 煮込んだ芋をミキサーにかけ、ピューレ状にします。
- お皿にソースを敷き、3で焼いた芋をのせて完成です。
