2024年3月13日放送のノンストップの世界のごはんのコーナーでは、パリパリもも肉のプロバンス風レシピを紹介していました。
パリパリもも肉のプロバンス風レシピ
調理時間: 15分
材料: 1人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- 塩・コショウ：各適量
- 小麦粉：適量
- ニンニク：3かけ
- マッシュルーム：3個
- パプリカ（赤・黄）：各2分の1個
- ミニトマト：6個
- アンチョビ（フィレ・みじん切り）：大さじ1
- オリーブ（黒・種抜き）：7個
- トマト（ホール状）缶：大さじ4
- 新じゃがいも：1個
- ブロッコリー：4房
- グリーンアスパラ：2本
- ローズマリー：1枝
- モッツァレラチーズ：1個（100g）
- バジル：適量
作り方
- 鶏もも肉を包丁の裏で叩いて厚さを均一にする。
- そして両面を塩コショウをします。
- 小麦粉（適量）をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく（３かけ）をいれて炒めます。
- さらに鶏もも肉を入れてパリパリになるまで焼いていきます。
- マッシュルームを半分にカットしたものと、カットしたパプリカ、半分カットしたミニトマトを加え炒めていきます。油をしっかりと馴染ませます。
- マッシュルームを半分にカットしたものと、カットしたパプリカ、半分カットしたミニトマトを加え炒めていきます。油をしっかりと馴染ませます。
- さらにオリーブ、みじん切りにしたアンチョビを加え炒めていきます。
- 一度ここで鶏もも肉だけを取り出します。
- フライパンの具材にトマト（ホール状）を入れ混ぜます。
- さらに茹でておいた新じゃがいも、ブロッコリー、グリーンアスパラを加えて炒めます。
- ローズマリーを入れて煮込んでいきます。
- 先程の鶏もも肉は一口サイズにカットします。
- 器に具材を移します。そして一口サイズの鶏もも肉をのせます。
- 仕上げにモッツアレラチーズとバジルをのせたら完成です。
