2026年1月27日放送の「ノンストップ！」内、人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」で紹介された『ロール豚大根』のレシピを詳しくまとめました。プロの料理家・笠原将弘さんが伝授する、豚バラ肉の旨味が染みた大根に特製辛子ダレが絡む絶品おかず。材料や詳しい作り方のポイントを分かりやすくご紹介します。
ロール豚大根レシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 大根：600g
- ミツバ：1束
- 油揚げ：4枚
- だし汁：4カップ
- しょうゆ：大さじ4
- みりん：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- 辛子：大さじ2
- 酢：小さじ1
- 砂糖（B用）：小さじ1
- みそ：小さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ1
作り方
- 大根は厚めに皮をむいて3㎝厚さの半月切りにします。水から竹串が通るまで下ゆでし、湯をきります。ミツバは5㎝長さに切ります。
- 油揚げは3辺に切り目を入れてひらき、豚肉の幅に合わせて切ります。豚肉を広げて油揚げをのせ、端からくるくると巻き、楊枝でとめます。
- フライパンにA（だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖）を入れて中火にかけ、煮立ったら1の大根と2を加えます。アクを取って弱火にし、20分ほど煮ます。
- B（辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ）を混ぜ合わせます。
- 3に1のミツバを加えてさっと煮たら、器に盛って4を添えて完成です。
ロール豚大根の感想
豚バラ肉の旨味を吸った油揚げが、ジューシーで大根との相性も抜群です。特製の辛子ダレがピリッと効いていて、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったりな一品だと感じました。
