2025年11月18日放送のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では、鶏胸ソテー＆ポテトサラダ添えが紹介されました。
鶏胸ソテー＆ポテトサラダ添えレシピ
調理時間: 25分
材料: 4人分
材料
- 鶏胸肉：2枚
- ジャガイモ：3個
- クルミ：60g
- ゆで卵：2個
- 塩：適量
- A［マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ2、粗びきコショウ（黒）適量］
- サラダ油：大さじ1
- レモン（半月切り）：1/2個
作り方
- ジャガイモは皮をむいてひと口大に切ります。クルミは粗みじん切りにし、ゆで卵は殻をむいて手でくずします。
- 鶏肉は皮を除き、とっておきます。厚みがある部分に切り目を入れて開き、均一にしたら全体に塩をふります。
- 鍋に①のジャガイモと②で取っておいた鶏皮を入れ、水をひたひたに注ぎ、塩を加えて火にかけます。ジャガイモが柔らかくなったら鶏皮を取り出し、細切りにします。ジャガイモは湯を捨て、鍋を振って水気を飛ばします。
- ボウルに③のジャガイモ・鶏皮・①のクルミとゆで卵を入れ、Aを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の鶏肉を片面約2分ずつ焼いて、しっとりと火を通します。ひと口大に切り、④とレモンを添えて盛り付けます。
鶏胸ソテー＆ポテトサラダ添えの感想
しっとり焼いた鶏胸肉に、鶏皮のうまみとクルミの食感がアクセントの特製ポテトサラダが相性抜群。簡単なのにごちそう感のある一皿でした。レモンをしぼるとさらに爽やかに！
