2025年10月29日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、ドイツ食文化研究家の野田浩資さんが「野田流ジャーマンポテト」の作り方を紹介していました。ドイツの伝統的な家庭料理を、日本の食材で作りやすくアレンジした一品です。
野田流ジャーマンポテトレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ジャガイモ（メークイン）：3個（240g）
- 塩：適量
- タマネギ：小1個（150g）
- ベーコン：2～3枚（50g）
- バター：25g
- コショウ：適量
作り方
- 鍋に水を入れて塩適量を加え、ジャガイモを皮つきのままややかためにゆでます。取り出して粗熱をとり、冷蔵庫でひと晩おきます。
- 冷ましたジャガイモの皮をむき、5mm厚さの輪切りにします。タマネギは繊維を切るように薄切りにし、ベーコンは2～3cm幅に切ります。
- フライパンにバター10gを溶かし、タマネギを入れて薄い茶色になるまで炒めます。ベーコンを加え、軽く炒めたら一度取り出します。
- 同じフライパンに残りのバター15gを溶かし、ジャガイモを加えて強めの中火で焼き色をつけます。塩とコショウをふり、③を戻して全体を炒め合わせます。
野田流ジャーマンポテトの感想
しっとりとしたメークインの甘みとベーコンの塩気が絶妙にマッチする、香ばしいジャーマンポテトです。タマネギをしっかり炒めて甘みを出すことで、シンプルながら奥深い味わいになります。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりです。
