2025年10月28日放送のノンストップ「笠原将弘のおかず道場」では、香ばしいバターの香りが食欲をそそる「鯛のバター焼き」を紹介していました。旬のカブと合わせた上品な一皿です。レシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
鯛のバター焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- 鯛（切り身）：4切れ
- カブ：3個
- A［マヨネーズ：大さじ3、粒マスタード：大さじ2］
- 塩、粗びきコショウ（黒）：各少し
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ3
- ニンニク（薄切り）：2かけ
- バター：50g
- 焼きのり（全形）：1枚
- 万能ネギ（小口切り）：5本
作り方
- カブは皮をむいてくし形に切り、茎は小口切りにしてAとあえます。
- 鯛は水気をふき取り、塩をふって小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを加えます。香りが立って少し色づいたら取り出します。
- 同じフライパンに鯛を皮目から入れ、両面をカリッと焼いて取り出します。
- フライパンを軽くふき、弱火でバターを溶かします。ちぎった焼きのりを加えてさっと混ぜ、火を止めます。
- 器に鯛を盛り、上からのりバターソースをかけ、万能ネギと③のニンニクを散らします。粗びきコショウをふり、①のカブを添えて完成です。
鯛のバター焼きの感想
バターの香ばしさと海苔の風味が鯛の上品な旨みを引き立てます。カブのシャキッとした食感とマスタードマヨの酸味が絶妙なアクセントに。シンプルながらおもてなしにもぴったりの一皿です。
