2025年10月1日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、桝谷流キノコの和風パスタを紹介していました。詳しいレシピの解説は「オステリア ルッカ♡東4丁目」シェフの桝谷周一郎さんでした。
桝谷流キノコの和風パスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- スパゲティ（1.6mm）：150g
- 好みのキノコ（エリンギ、エノキ、シメジなど）：合わせて200g
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ1＋小さじ2
- ニンニク（みじん切り）：小さじ1/2
- A［めんつゆ（2倍濃縮）、水 各大さじ2］
- しらす：30g
- 青ジソ（みじん切り）：6枚
- 刻みのり：適量
作り方
- キノコは石づきを除き、ひと口大に切るか裂きます。
- フライパンにキノコを広げ、塩を軽くふって焼きつけます。
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒短くゆでます。
- ②のフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを加えて炒め、焼き色と香りをつけます。火を止めてAを加え、しらすと青ジソを入れます。
- 再び火をつけ、ゆでたスパゲティを加えてからめ、ゆで汁大さじ1も加えて仕上げます。
- 器に盛り、オリーブオイル小さじ1ずつを回しかけ、刻みのりをのせます。
桝谷流キノコの和風パスタの感想
キノコの香ばしさとしらすの旨み、そして青ジソの爽やかさが絶妙にマッチした和風パスタです。めんつゆをベースにしているので、手軽に味が決まり、家庭でも本格的な味わいを楽しめました。仕上げの刻みのりが香りを引き立て、最後まで飽きずに食べられます。
