2025年9月12日放送のノンストップの七五三掛キッチンでは、ヘルシー油揚げメンチカツを紹介していました。詳しいレシピの解説はTravis Japan 七五三掛龍也さんでした。
ヘルシー油揚げメンチカツレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 油揚げ（正方形のもの）：4枚（または長方形のもの2枚）
- 豚ひき肉：150g
- キャベツ：150g
- 塩：小さじ1/4
- タマネギ：1/4個
- A［パン粉大さじ1、マヨネーズ・しょうゆ各小さじ1、塩・コショウ 各少し］
- サラダ油：適量
- 水：大さじ1
- 好みの野菜（ベビーリーフなど）：適量
- B［ウスターソース、トマトケチャップ各大さじ1～2］
- C［マヨネーズ大さじ1強、辛子小さじ2、酢小さじ1］
作り方
- キャベツは粗みじん切りにしてポリ袋（またはボウル）に入れ、塩を加えてもみ込みます。タマネギはみじん切りにします。
- 油揚げは油抜きをして、一辺に切り目を入れて袋状にします（長方形のものは半分に切ります）。
- ボウルにひき肉を入れ、①のキャベツの水気を絞って加え、タマネギ、Aを加えてよく練り混ぜます。
- ③の肉ダネを4等分にし、②の油揚げにつめます。
- フライパンにサラダ油を熱し、④を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら返し、水を加えてフタをし、弱火～弱めの中火で4～5分蒸し焼きにします。火が通ったらフタを外し、水分を飛ばしてカリッと仕上げます。
- 食べやすい大きさに切り、好みの野菜とともに器に盛ります。B、Cをそれぞれ混ぜ合わせたソースをかけていただきます。
ヘルシー油揚げメンチカツの感想
衣の代わりに油揚げを使うことで、揚げ物よりもカロリーを抑えられつつ、ジューシーで食べ応えのある一品に仕上がっていました。カリッと香ばしい油揚げとキャベツ入りの肉ダネの相性が抜群で、ソースを変えることで味わいのバリエーションも楽しめます。ヘルシーさと満足感を両立できるレシピでした。
