2025年9月9日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、エノキシュウマイを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
エノキシュウマイレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- エノキダケ：2袋（200g）
- 豚ひき肉：150g
- 鶏ひき肉：150g
- タマネギ：1/2個
- シイタケ：3枚
- 片栗粉：大さじ1
- カイワレ：1パック
- モヤシ：1袋（200g）
- A［砂糖 小さじ2 / 酒 小さじ2 / 塩 小さじ1と1/2 / ショウガ（すりおろし） 小さじ1/2 / 卵 1個］
- B［しょうゆ 大さじ1 / ゴマ油 大さじ1 / 粗びき黒コショウ 少々］
- 辛子、酢、しょうゆ：各適量
作り方
- タマネギとシイタケはみじん切りにして片栗粉をまぶします。エノキは根元を落として1cm長さに切り、バットに入れます。カイワレは根元を切って半分の長さに切り、モヤシと混ぜておきます。
- ボウルに2種のひき肉とAを入れ、粘りが出るまで手でよく練ります。①のタマネギとシイタケを加えてさっくり混ぜ合わせます。
- ②をひと口大に約20個に丸め、①のエノキに入れて全体にまぶしつけます。
- フライパンに①のカイワレとモヤシを敷き、水を少量加えてその上に③を並べます。フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火で7～8分蒸して器に盛ります。
- ④のカイワレとモヤシは水気をきり、Bであえて辛子酢じょうゆとともに添えます。
エノキシュウマイの感想
エノキのシャキシャキ感とひき肉のジューシーさが相性抜群で、とても食べ応えのある一品でした。モヤシとカイワレを添えることで彩りも良く、ヘルシーなのに満足感のあるシュウマイに仕上がっていました。辛子酢じょうゆをつけて食べると味が引き締まり、ごはんのおかずにもぴったりです。
