2025年8月6日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、イ・ジョンジュン流豚肉の甘辛炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説はハスオのシェフのイ・ジョンジュンさんでした。
イ・ジョンジュン流豚肉の甘辛炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- 豚肩ロース薄切り肉：220g
- 豚バラ薄切り肉：110g
- 長ネギ：40g
- ニンジン：50g
- タマネギ：80g
- コチュジャン：20g（大さじ1強）
- しょうゆ：20g（大さじ1と1/3）
- 水あめ：18g（大さじ1弱）
- ニンニク（すりおろす）：11g（小さじ2と1/4）
- 砂糖：7g（小さじ1と1/3）
- 唐辛子粉：6g（大さじ1弱）
- ゴマ油：4g
- ショウガ（すりおろす）：3g（小さじ2/3）
- コショウ：少し
- サラダ油：適量
- いりゴマ（白）：適量
作り方
- 豚肉は5cm長さに切ります。長ネギとニンジンは長さ5cm、3mm厚さに斜めに切り、タマネギは1cm幅のくし形に切ります。
- ボウルにコチュジャン、しょうゆ、水あめ、ニンニク、砂糖、唐辛子粉、ゴマ油、ショウガ、コショウを混ぜてヤンニョムをつくり、豚肉を加えてからめ、常温で30分以上つけます。
- フライパンにサラダ油を熱し、②の肉を入れてほぐしながら強火で炒めます。
- 肉に8割ほど火が通ったら、カットした野菜を加えて、軽くしんなりするまで強火で炒めます。
- 器に盛りつけ、いりゴマをふって完成です。
イ・ジョンジュン流豚肉の甘辛炒めの感想
豚肉の旨味と甘辛いヤンニョムが絶妙にからんで、ご飯が進むおいしさでした。コチュジャンのコクとニンニク・ショウガの風味が効いていて、ピリ辛ながらも食べやすく、食欲をそそる味付けです。野菜の食感もよく、ボリュームたっぷりの一品でした。
