2024年12月24日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、ぶりの香りパン粉焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
ぶりの香りパン粉焼きレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ブリの切り身：2切れ
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 粉山椒：小さじ1/4
- サラダ油：大さじ1.5（分量を2回に分けて使用）
- バター：5g
- パン粉：20g
- ニンニク（すりおろし）：1かけ
- 春菊（みじん切り）：1/6束
- 大根おろし：75g
- レモン：1/4個
作り方
- ブリの切り身をバットに入れ、酒・みりん・しょうゆ（各大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を加えて下味をつけます。さらに粉山椒（小さじ1/4）を両面にかけ、15分つけておきます。
- 1の汁気を取り除きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、皮面を下にして中火で両面に焼き目がつくまで焼きます。
- 3の魚の油を拭き取り、1のタレを加えて照り焼きにします。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）とバター（5g）を熱し、パン粉（20g）を加えてきつね色になるまで炒めます。その後、すりおろしたニンニク（1かけ）とみじん切りにした春菊（1/6束）を加えてさらに炒めます。
- 4をお皿に盛り付け、5をまぶして、大根おろし（75g）とレモン（1/4個）を添えたら完成です。
レシピの感想
ぶりの照り焼きに香ばしいパン粉の組み合わせが絶妙で、口の中で豊かな風味が広がります。春菊とニンニクがアクセントになり、大根おろしとレモンでさっぱりといただけます。おもてなしにもぴったりの一品です。
