2024年8月28日放送のノンストップのランクアップキッチンのコーナーでは、片岡流のチキンソテーレシピを紹介していました。詳しいレシピはリストランテアルポルトのシェフ片岡宏之さんでした。
片岡流チキンソテーレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：２枚
- 塩・コショウ：各適量
- にんにく：２かけ
- ローズマリー：４枝
- オリーブオイル：大さじ３
- 小麦粉：適量
- レモン汁：小さじ２
- 塩・黒こしょう：適量
- パセリ：適量
- 粒マスタード：４０g
- はちみつ：小さじ２
- ミニトマト：１５個
作り方
- 鶏もも肉に切り込みをいれて厚みを均一にします。
- 両面に塩コショウをします。
- バットにうつして、皮面を下にしてローズマリー、ニンニクをつぶしたものをのせます。
- ピッタリとラップをして、冷蔵庫に入れて１時間ほど味を染み込ませます。
- とり肉の皮面だけに小麦粉（適量）つけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を引いて、皮面を下にして鶏もも肉をいれて、ローズマリー、ニンニクも加えて弱火で焼いていきます。１０分ほど焼きます。＊オリーブオイルの分量は１枚に対してです。
- お皿に鶏もも肉を盛り付けします。
- 続いてソースを作ります。容器にオリーブオイル（４０g）レモン汁（小さじ２）塩・黒こしょう・パセリ（各適量）粒マスタード（４０g）はちみつ（小さじ２）を混ぜます。
- さらに、半分にカットしたミニトマトを加え混ぜます。
- 最後にこのソースを鶏もも肉にかけたら完成です。
