2024年12月1日放送の所さんの目がテンのアレを使って簡単に料亭並みのだしをとる方法＆本格だし活用法のコーナーでは、だしと油のあんかけ焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説はお出汁研究家の峰村咲子さんでした。
だしと油のあんかけ焼きそばレシピ
調理時間: 5分
材料: 2人分
材料
- 蒸し中華麺：2玉
- サラダ油：適量
- 好きな野菜や肉：適量
- 昆布とかつおの合わせ出汁：適量
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1（出汁で溶く）
- ごま油：少々
作り方
- フライパンに多めのサラダ油を引き、蒸した中華麺を入れて焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、両面を加熱します。
- 焼いた麺をお皿に盛り付けます。
- 1のフライパンに好きな野菜や肉を入れて炒めます。その後、昆布とかつおの合わせ出汁を加えます。
- 3にみりんとしょうゆを加え、出汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけます。最後にごま油を垂らします。
- 完成したあんを麺にかけたら出来上がりです。
レシピの感想
だしの風味が効いたあんかけ焼きそばは、香ばしい麺との相性が抜群です。手軽に作れるのに本格的な味わいで、家庭料理のレベルを引き上げてくれる一品です。
