2025年12月20日放送の満天青空レストランのコーナー「とろとろ！ネギ「ひょうごエヌワン」鍋やいろんな料理にも！」では、サワラのネギあんかけを紹介していました。
サワラのネギあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ネギ（ひょうごエヌワン）：1本
- まぐろ昆布出汁（かつお昆布だしでもOK）：500cc
- 塩水：適量
- 淡口醤油：適量
- 水溶き葛（水溶き片栗粉でもＯＫ）：適量
- サワラ：4切れ
- 塩：適量
- 酒：適量
- サラダ油：適量
- おろし生姜：適量
- 七味：適量
作り方
- ネギを斜め薄切りにします。
- 鍋に出汁を入れて沸かし、塩水と薄口醤油で味を調えます。
- 1のネギを加え、しんなりしてきたら水溶き葛（または水溶き片栗粉）でとろみを付けて火を止めます。
- サワラに塩をふります。フライパンにサラダ油を熱し、サワラを並べてフタをして焼きます。
- 裏返し、きれいな焼き目が付いたら酒を回し入れ、再びフタをして蒸し焼きにします。
- お皿に焼き上がったサワラを盛り付け、たっぷりとネギあんをかけます。仕上げにおろししょうがを添え、七味をふれば完成です。
サワラのネギあんかけの感想
ふっくらと焼き上げたサワラに、とろとろのネギあんが絡んで最高に美味しいです！「ひょうごエヌワン」の甘みが溶け出したあんかけは、出汁の旨味と相まって非常に上品な味わい。おろし生姜と七味のピリッとしたアクセントが効いていて、寒い季節に心から温まる贅沢な和食レシピですね。
