2025年12月13日放送の満天青空レストランの極上サーモン！鍛え上げられた身に旨みがのる阿武隈川メイプルサーモン！では、レッドキャビア＆メイプルサーモンの親子丼を紹介していました。
レッドキャビア＆メイプルサーモンの親子丼レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- メイプルサーモン（刺身用）：24切れ
- 煮切り酒：120cc
- 煮切りみりん：50cc
- 醤油：30cc
- おろしわさび：適量
- メイプルサーモンのハラス：1～2本
- 塩：適量
- 米：2カップ（400cc）
- メイプルサーモンのアラ：1尾分
- 水：2000cc
- 酒：200cc＋40cc
- 出汁昆布：20g
- 淡口醤油：40cc
- みりん：8cc
- レッドキャビア：適量
- 大葉：4枚
- 大葉とみょうがの千切り：適量
- 錦糸卵：適量
作り方
- 米は洗って30分浸水し、ザルにあげて水気を切ります。
- サーモンのアラに薄く塩をふり、焼きます。
- 鍋に水、酒、出汁昆布、焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら3～4割になるまで煮詰めて濾します。
- ③のだし1200ccに、淡口醤油とみりんを加えて混ぜます。
- 土鍋に米と④のだし480ccを入れてフタをし、中火にかけ、沸いたらごく弱火で12～13分炊きます。
- メイプルサーモンは薄くそぎ切りにし、煮切り酒、煮切りみりん、醤油を混ぜた漬けだれに10分ほど漬けます。
- ハラスは皮付きのまま一口大に切り、塩をふって炭火やバーナーでさっと炙ります。
- 器にごはんをよそい、外側に漬けサーモンを並べ、中央に錦糸卵と大葉とみょうがの千切りをのせます。
- 仕上げに炙りハラスとレッドキャビアをのせ、漬けだれを回しかけたら完成です。
レッドキャビア＆メイプルサーモンの親子丼の感想
メイプルサーモンの濃厚な旨みと、レッドキャビアのプチッとした食感が贅沢に楽しめる一杯です。だしで炊いたごはんが全体をやさしくまとめ、刺身・漬け・炙りと異なる味わいが一度に楽しめるのも魅力です。特別感がありながら家庭でも挑戦できる、ごちそう丼だと感じました。
メイプルサーモンの通販情報
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