2025年11月1日放送の満天青空レストランの「ピーナッツバター１２０年前の万博で金賞に輝いた幻の遠州小落花生！」では、担々春雨スープを紹介していました。
担々春雨スープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ピーナッツバター（プレーン）：150g
- 醤油：大さじ1と1/2
- 味噌：大さじ1と1/2
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2
- 水：800cc
- 無調整豆乳：800cc
- 春雨（乾燥）：100g
- 豚挽き肉：200g
- 長ネギ：1本分（白髪ネギの残り分）
- にんにく：1片
- しょうが：1片
- 豆板醤：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- 味噌：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：小さじ2
- 砕いたピーナッツ：適量
- 白髪ネギ：適量
- パクチー：適量
- ラー油：適量
作り方
- 長ネギは白髪ネギを作り、残りはみじん切りにします。にんにくとしょうがもみじん切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めて香りを出します。
- 豚挽き肉と長ネギを加え、肉に火が通るまで炒めます。
- 醤油、味噌、酒、砂糖を加えてなじませ、火を止めておきます。（肉味噌の完成）
- 鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸かし、醤油と味噌を溶き入れます。
- 春雨を加えて4～5分煮て柔らかくします。
- ピーナッツバターを豆乳で少しずつ溶かしてから鍋に加え、残りの豆乳も入れます。
- 再び沸騰させたら火を止め、スープを器に注ぎます。
- 上に肉味噌、白髪ネギ、刻んだパクチーをのせ、ラー油を回しかけて砕いたピーナッツを散らして完成です。
担々春雨スープの感想
ピーナッツバターのまろやかさと豆板醤の辛みが絶妙にマッチしたスープです。春雨にスープがよく絡み、濃厚なのに後味がさっぱり。体がぽかぽか温まる、寒い季節にぴったりの一品でした。
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