2024年7月10日放送のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんの水晶なすと鶏の冷やしうどんレシピを紹介してました。
水晶なすと鶏の冷やしうどんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：2個
- 鶏ささみ：2本
- 塩コショウ：少々
- 片栗粉：小さじ1
- だし：120ml
- 薄口醤油：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 冷凍うどん（稲庭風）：2玉
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- 白ごま：適量
- しょうが（すりおろす）：適量
作り方
- なすはヘタを取り除き、ピーラーで皮をむきます。細切りにして水にさらしておきます。
- 鶏ささみは筋を切って5ミリの厚さに斜め切りにします。そして塩コショウ（少々）かけて、片栗粉（小さじ1）を全体にかけます。
- 鍋に水をいれて中火で加熱して、そこに鶏ささみをいれて茹でます。火が通ったら氷水で冷やして水分を切っておきます。
- 先ほど水につけておいたなすの水を切り、片栗粉（大さじ1）をまぶしてコーティングします。
- 先ほど鶏ささみを茹でたお湯に入れて、1分半ほどゆでます。そして氷水で冷やして水を切っておきます。
- めんつゆを作ります。ボウルにだし（120ml）薄口醤油（大さじ2）砂糖（小さじ1）加えて混ぜます。
- うどんはを表示通りに電子レンジで温め、流水で洗い、氷水で冷やして水気を切っておきます。
- うどんをお皿に盛り付けして、その上になす鶏ささみ肉をのせて、最後にめんつゆを注ぎます。
- 小口切りにした細ねぎ、白ごま、すりおろしたしょうがをのせたら完成です。
