2024年7月9日放送のきょうの料理では、料理研究家の新谷友里江さんのエビと卵のキムチ炒めレシピを紹介してました。味付けはキムチだけを使用します。
エビと卵のキムチ炒め
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜キムチ：１００g
- ピーマン：３個
- エビ（無頭・殻付き）：１５０ｇ
- 卵：２個
- 塩：小さじ２分の１
- こしょう：少々
- サラダ油：大さじ２分の１
作り方
- ピーマンはヘタとワタを取り除きます。そして乱切りにします。
- キムチは大きめにカットします。
- エビは殻をむいて背わたを取ってから、片栗粉をまぶしてから、水でもみ洗いして水分をしっかりと取り除きます。
- ボウルに卵を入れて塩（小さじ２分の１）こしょう（少々）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ２分の１）を入れて温めます。
- 卵をいれて半熟になるように焼いていきます。焼き終わったら別の容器に移しておきます。そしてフライパンの油を拭き取ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ２分の１）を入れて温めます。
- そしてエビを加えて表面の色が変わるまで炒めます。
- さらにピーマンを加えて炒めます。ピーマンがしんなりするまで炒めます。
- キムチを加えて炒めます。
- そして、先程の半熟卵を加えて絡ませたら完成です。
