2025年12月3日放送のきょうの料理の笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。では、ブリごぼうを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
ブリごぼうレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごぼう：100g
- こんにゃく：100g
- ぶりの切り身：2切れ
- 水：90ml
- 酒：90ml
- しょうゆ：1/4カップ
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- さやいんげん：4本
作り方
- ごぼうはよく洗い、一口大の乱切りにします。
- こんにゃくは1センチ幅に切り、切り目を入れて片側をくぐらせ、手綱こんにゃくを作ります。
- 鍋に水とごぼうを入れて中火にかけ、竹串が刺さる柔らかさになるまで7分ほど下茹でします。続けてこんにゃくを入れ、さらに3分茹でます。
- ぶりの切り身は紙タオルで水気をしっかり拭き取ります。
- フライパンに水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、下茹でしたごぼうとこんにゃく、ぶりを加えます。
- 強めの中火で煮立て、アルミ箔の落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。
- 半分に切ったさやいんげんを加え、さっと煮て火を止めます。器に盛りつけて完成です。
ブリごぼうの感想
ぶりの旨みがごぼうとこんにゃくにしっかり染みて、とても風味豊かな一品でした。落としぶたをして煮ることで、身がふっくら仕上がり、味のまとまりも抜群。さやいんげんの色味が加わることで見た目も華やかになり、ご飯が進む優しい味わいでした。
