2025年10月22日放送のきょうの料理の「一皿で満足！和食料理人の“まかない麺”」では、厚揚げ鶏卵うどんを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の上野直哉さんでした。
厚揚げ鶏卵うどんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 厚揚げ：2枚
- ゆでうどん：1玉
- だし：カップ4
- みりん：小さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ2
- 溶き卵：1個分
- 水溶き片栗粉（水・片栗粉 各同量）：適量
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- しょうが（すりおろし）：適量
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
- 鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを入れて中火にかけ、厚揚げを加えます。
- 沸騰したら弱めの中火にして、10分ほど煮て味を含ませます。煮終えたら厚揚げをバットに取り出します。
- 同じ鍋にゆでうどんを加え、表示時間どおりに温めます。
- 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。
- 沸いてきたら溶き卵を流し入れ、やさしく混ぜながら火を止めます。
- 器にうどんと厚揚げを盛り付け、タレをかけて青ねぎとおろししょうがを添えれば完成です。
厚揚げ鶏卵うどんの感想
厚揚げのやさしい甘みとだしの風味がよく合い、卵でとじたあんがうどんにしっかり絡みます。しょうがの香りがアクセントになり、体が芯から温まる一品です。寒い季節にぴったりの、ほっとする味わいでした。
