2025年9月2日放送のきょうの料理の「毎日食べたい！秋なす料理」では、なすとかつおのカルパッチョ風サラダを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の野本やすゆきさんでした。
なすとかつおのカルパッチョ風サラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 刺身用のかつおの柵：200g
- 塩：大さじ1（かつお用）
- なす：2個
- オリーブオイル：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 粒マスタード：小さじ2
- 砂糖：小さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/4
- にんにく（すりおろし）：1/2かけ分
- ブロッコリースプラウト：1/4パック
作り方
- 刺身用のかつおの柵に塩をふり、ラップをして冷蔵庫で15分置きます。
- なすはヘタを取り皮をむいて角切りにします。ボウルに入れてオリーブオイルを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱します。
- 加熱したなすに酢、粒マスタード、砂糖、塩、すりおろしにんにくを加えて全体を混ぜます。
- かつおを食べやすい厚さに切り、お皿に盛り付け、その上に③のなすをのせます。
- 仕上げにブロッコリースプラウトをちらして完成です。
なすとかつおのカルパッチョ風サラダの感想
かつおの旨みと秋なすの甘みがバランスよく、粒マスタードと酢の酸味でさっぱりといただける一品でした。ブロッコリースプラウトがアクセントになり、彩りも良く食欲をそそります。前菜としても主菜の付け合わせにもぴったりです。
