2025年6月10日放送のきょうの料理の元気をつくる！豚肉レシピでは、豚肉となすのみそカレー炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。
豚肉となすのみそカレー炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 豚バラ肉：200g
- 塩：少々
- なす：2個
- サラダ油：少々
- みそ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- カレー粉：小さじ3/2
- 青じそ：10枚
作り方
- 豚バラ肉は5センチ幅にカットし、塩をふります。
- なすは1センチの厚さで斜め切りにし、さっと水にさらして水けを拭きます。
- 合わせ調味料を作ります。容器にみそ、みりん、しょうゆ、カレー粉を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油を引いて豚肉を焼きます。なすを加えて炒めます。
- 合わせ調味料を加えて絡めます。青じそを手でちぎって加えます。
- お皿に盛り付けたら完成です。
豚肉となすのみそカレー炒めの感想
豚肉の旨味とみそのコク、カレー粉のスパイシーさが絶妙に絡み合い、ご飯が進む一品です。青じその爽やかさがアクセントになり、夏にぴったりのレシピでした。
